Volver Single Vineyard 2018

Die Tempranillo-Reben wurden bereits in den 50er Jahren gepflanzt und stehen auf einer Höhe von 650 bis 700 Meter über dem Meeresspiegel. Der alte Weinberg Finca Los Juares besitzt karge Böden und die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen. Die Gärung findet in offenen Tanks mit den natureigenen Hefen statt, anschließend reift der Wein über 14 Monate in neuen und gebrauchten Barriques. Der Wein wurde ohne Filterung und Klärung auf die Flasche gezogen.

Im Glas präsentiert er sich in einem dichten Rot-Violett. Das Bouquet zeigt Aromen von dunklen Früchten und Beeren, die vielschichtig mit eleganten Röstnoten und erdig-mineralischen Nuancen gepaart sind. Am Gaumen erweist er sich als konzentriert, aber dennoch filigran und endet in einem langen Finale.

Passt gut zu Fleischgerichten, gereiftem Käse und Pasteten.