Durch welche Eigenschaften zeichnet sich trockener Rotwein aus?
Ein Rotwein, der trocken ausgebaut wurde, eignet sich grundsätzlich als idealer Menübegleiter. Er zeichnet sich in erster Linie durch folgende Eigenschaften aus:
- Frischer Geschmack
- Knackige Aromen
- Fruchtige Noten
Deshalb passt er auch optimal zu würzigen Speisen und kann sich gut neben diesen behaupten, ohne dabei zu aufdringlich zu sein.
Bezeichnet man Rotwein als trocken, ist damit nicht nur das Mundgefühl gemeint, welches beim Trinken erzeugt wird, sondern auch der Restzuckergehalt, der einen bestimmten Wert (4 Gramm pro Liter) nicht übersteigen sollte oder maximal 2g/L mehr Zucker beinhalten darf als Säure. Sofern Rotwein all diese Bedingungen erfüllt, darf er auf seinem Etikett die Bezeichnung „trocken“ tragen.
Wie werden trockene Rotweine aus Spanien hergestellt?
Bei der Herstellung von Wein wird der Fruchtzucker der Trauben in Alkohol umgewandelt. Möchte ein Winzer Rotwein trocken ausbauen, muss er den Vergärungsprozess durchlaufen lassen. Sollen die Weine halbtrocken oder lieblich sein, muss der Vergärungsprozess eher gestoppt werden. Aber nicht allein der Zuckergehalt ist für den Geschmack eines Weines verantwortlich. Auch folgende Kriterien spielen eine große Rolle:
- Bodenbeschaffenheit
- Klima
- Rebsorten
- Ausbauart
- Tannin-Gehalt
- Gewürze
- Alkoholmenge
Für trockene Rotweine aus Spanien werden in erster Linie die Rebsorten Garnacha und Tempranillo verwendet. Daneben kommen außerdem folgende Trauben zum Einsatz:
- Graciano
- Tinta de Toro
- Carinena
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Mazuelo
- Cencibel
Die Beeren wachsen auf mineralhaltigen Kalk- und Lehmböden, welche ihnen ihren unvergleichlichen Geschmack verleihen. Das bildet die ideale Grundlage, um hochwertige spanische Rotweine trocken auszubauen. Sie zeichnen sich durch kraftvolle und fruchtige Aromen sowie eine noble Eleganz aus. Ihre ideale Trinktemperatur liegt bei zwischen 14 und 20°C.
Trockener Rotwein – Immer eine Frage des Geschmacks
Wie Rotwein schmeckt, bleibt letzten Endes immer subjektiv. Auch Rotwein, der trocken ausgebaut wurde, kann trotz einer niedrigen Menge an Restzucker manchmal süßlich wirken. Erscheint Ihnen ein roter Wein weniger trocken, kann das grundsätzlich folgende Ursachen haben:
- Der Gehalt der Säure und Tannine fällt gering aus.
- Es sind kleinere Mengen an Alkohol und Glyzerin enthalten.
- Der Wein ist weniger lang gereift.
Letzten Endes entscheidet allein Ihr persönlicher Geschmack, ob Sie lieber zu einem Rotwein mit trockener, halbtrockener oder lieblicher Note greifen möchten. Manchmal ist auch der Anlass oder das Essen ausschlaggebend, welche Ausführung man wählt. In jedem Fall macht es qualitativ gesehen keinen Unterschied, denn es gibt sowohl bei trockenen als auch bei süßen Tropfen absolute Premium-Rotweine zu kaufen.