Dinastía Vivanco Crianza 2012

Die Liebe zu Land und Wein ist in diesem Familienbetrieb über Jahrzehnte und über Generationen gewachsen. Und so werden der Weinbau und die Verarbeitung mit viel Respekt und Behutsamkeit betrieben. Gelesen werden die Trauben von Hand und in kleinen Behältern in die Kellerei transportiert. Nach vorsichtiger Mazeration mit Hilfe der Schwerkraft, findet die malolaktische Gärung in kleinen Fudern aus französischer Eiche bei konstanter Temperatur von 28°C statt. Die weitere Reife erfährt der Wein über 16 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche, bevor er auf die Flasche gefüllt wird, die übrigens einer Flaschenform aus dem 18. Jahrhundert nachempfunden wurde. Das Original ist in dem hauseignen Museum zu besichtigen. Die alte Flaschenform soll jedoch nicht darüber hinwegtäuschen, dass die Stilistik sehr modern ist. Im Glas leuchtet er in einem strahlenden Kirschrot und gibt herrlich reife Aromen roter Früchte und Beeren preis, untermalt von feinen würzigen Noten, wie Zimt und Lakritz. Am Gaumen zeigt er sich mit schöner Frische, gut ausbalanciert, mit fast lieblichen Tanninen und einem eleganten Abgang, bei dem dezente Röstnoten anklingen. Ist zu Risotto und mediterranen Gerichten empfehlenswert.