Er gehört zu einer neuen vielversprechenden und bestens ausgebildeten Generation von Önologen: der Däne David Tofterup. Inspiriert von seinem berühmten Landsmann Peter Sisseck, der die sündhaft teure Weinlegende Pingus geschaffen hat, geht David Tofterup konsequent seinen Weg in Richtung Qualität.

Allerdings hat er seine Ziele anders gesteckt als Peter Sisseck. David Tofterup vinifiziert Weine, die für jedermann erschwinglich sind und nicht nur für eine kleine Schar auserwählter Millionarios. Und doch verbindet die beiden Weinmacher etwas, denn die Grundlage für die durchweg überzeugende Klasse ihrer Weine sind Trauben, die an uralten Rebstöcken gedeihen. Warum ist Lesegut alter Reben eigentlich so hochwertig? Nun, die Rebstöcke tragen weniger Trauben, die aber viel reifer und konzentrierter sind. Zudem haben alte Rebstöcke metertiefe Wurzeln. Meist kann hier auf eine Bewässerung verzichtet werden, und die Wurzeln gelangen an tief liegende mineralische Schichten, die der Komplexität der Trauben gut tut.

Besonders pfiffig geht David Tofterup beim Aufspüren der alten Weingärten zu Werke. Systematisch durchkämmt er Anbaugebiete, die nicht im Fokus der Aufmerksamkeit stehen, wie Yecla, Calatayud, Alicante oder La ;Mancha. Dort sind die Preise für Trauben aus alten Rebanlagen noch bezahlbar. Mit den Kooperativen, die jene Reben besitzen, werden langfristige Verträge gemacht, sodass schon während der ganzen Vegetationsphase die Kontrolle bei David Tofterup liegt. Aus diesem Lesegut werden dann mit allem Know how moderner Weinbereitung die beliebten Montgó-Weine vinifiziert

Allgemein:
Die D.O.Ca. Priorat liegt in der Provinz Tarragona und umfasst die Gemeinden La Morera de Montsant, Scala Die, La Vilella, Gratallops, Bellmunt, Porrera, Poboleda, Torroja, Lloá, Falset und Mola. Keine andere Region symbolisiert Wandel, Aufbruch und Dynamik in Richtung Qualitätsweinbau wie das Priorat. Die Weine dieser Region sind ebenso gut, wie rar... Und teuer. Aber sie gehören mit zu dem besten was die Weinwelt zu bieten hat und sind in ihrer Einmaligkeit - nicht vom Geschmack - wohl am ehesten mit großen Burgundern zu vergleichen.

Böden:
Das Geheimnis des Priorat sind die Böden. Sie haben einen bemerkenswerte Anteil am unikalen Geschmacksbild der Weine und zum großen Teil dafür verantwortlich, dass diese Region weltweit im Konzert der Großen mitspielt. Die Böden werden von kleinblättrigen Schiefer gebildet, dem so genannten Llicorella. Diese sorgen für den stark mineralischen Charakter, der die Weine von allen anderen in der Welt unterscheidet.

Klima:
Obwohl das Mittelmeer gleich um die Ecke ist, sind die Sommer ungewöhnlich trocken, so dass es fast nie zu Schäden durch Feuchtigkeit im Rebgarten gibt.

Wichtigste Rebsorten:
Weiß: Chenin Blanc, Macabeo, Garnacha Blanca, Macabeo, Pedro Ximénez, Viognier.
Rot: Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Garnacha.

Beste Weine:
Obwohl es einige interessante Weißweine gibt, dominiert doch der Rotwein die Szene. Und hier ist einer besser als der andere. Die großen Namen sind gesuchte Raritäten, man sollte sich aber nicht scheuen, auch Newcomer zu testen und an der unteren Preisscala - die es durchaus gibt - zu suchen. Nicht zu vergessen sind auch die traditionellen Süßweine, die eine besondere Spezialität darstellen.

Beste Erzeuger:
Bodegas Rotllan Torra, Bodegas Merum Priorati, Bodegas Mas Romani, Bodegas Celler Pasanau, Bodegas Mas Martinet, Bodegas Costers del Siurana, Bodegas Clos Figueras, Bodegas Mas den Gil, Bodegas Clos dels Llops, Bodegas Cellers Fuentes, Bodegas Àlvaro Palacios, Bodegas Celler Alcover Jofre, Bodegas Buil i Gine, Bodegas Clos Erasmus, Bodegas Celler del Pont, Bodegas Capafons-Ossó, Bodegas Celler Mas Doix, Bodegas La Vinya del Vuit, Bodegas Vinicola del Priorat, Bodegas Sara i Rene Vitic., Bodegas Bartolome Vernet, Bodegas Cellars de Sala Dei, Bodegas Cellar Vall Llach