Er gehört zu einer neuen vielversprechenden und bestens ausgebildeten Generation von Önologen: der Däne David Tofterup. Inspiriert von seinem berühmten Landsmann Peter Sisseck, der die sündhaft teure Weinlegende Pingus geschaffen hat, geht David Tofterup konsequent seinen Weg in Richtung Qualität.

Allerdings hat er seine Ziele anders gesteckt als Peter Sisseck. David Tofterup vinifiziert Weine, die für jedermann erschwinglich sind und nicht nur für eine kleine Schar auserwählter Millionarios. Und doch verbindet die beiden Weinmacher etwas, denn die Grundlage für die durchweg überzeugende Klasse ihrer Weine sind Trauben, die an uralten Rebstöcken gedeihen. Warum ist Lesegut alter Reben eigentlich so hochwertig? Nun, die Rebstöcke tragen weniger Trauben, die aber viel reifer und konzentrierter sind. Zudem haben alte Rebstöcke metertiefe Wurzeln. Meist kann hier auf eine Bewässerung verzichtet werden, und die Wurzeln gelangen an tief liegende mineralische Schichten, die der Komplexität der Trauben gut tut.

Besonders pfiffig geht David Tofterup beim Aufspüren der alten Weingärten zu Werke. Systematisch durchkämmt er Anbaugebiete, die nicht im Fokus der Aufmerksamkeit stehen, wie Yecla, Calatayud, Alicante oder La ;Mancha. Dort sind die Preise für Trauben aus alten Rebanlagen noch bezahlbar. Mit den Kooperativen, die jene Reben besitzen, werden langfristige Verträge gemacht, sodass schon während der ganzen Vegetationsphase die Kontrolle bei David Tofterup liegt. Aus diesem Lesegut werden dann mit allem Know how moderner Weinbereitung die beliebten Montgó-Weine vinifiziert

Allgemein:
Der D.O. Yecla befindet sich in der Region Altiplano im Nordosten der Provinz Murcia und hat zwei Unterregionen: Yecla Campo Arriba, das von der Rebsorte Monastrell dominiert wird, und Yecla Campo Abajo. Die Region Yecla ist äußerst dynamisch und hat mit einem großen Bestand sehr alter Monastrell-Rebstöcke die ideale Grundlage für gute, moderne Weine mit einem überragenden Verhältnis zwischen Preis und Leistung. Dazu kommen neue Anpflanzungen mit Syrah (sehr viel versprechend) Cabernet Sauvignon und Merlot, die sich schon prächtig akklimatisiert haben. Diese D.O. ist eine echte Fundgrube fürs kleine Portemonnaie.

Böden:
Die tiefen Böden dieses Anbaugebiets enthalten überwiegend Kalk und zeichnen sich durch eine gute Wasserdurchlässigkeit aus. Die Rebgärten liegen in einer Höhe zwischen 400 und 800 m.

Klima:
Kontinentales Klima mit Einflüssen vom Mittelmeer. Kalte Winter, heiße, trockene Sommer. Sehr wenig Regen.

Wichtigste Rebsorten:
Weiß: Merseguera, Airén, Macabeo, Malvasía, Chardonnay
Rot: Monastrell, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah.

Beste Weine:
Die Rotweine aus Monastrell - entweder reinsortig oder in einer Cuvée - sind die Stars dieser D.O. Das Gute an ihnen ist die frühe Trinkreife, die diese Weine mit sich bringen. Das macht sie zu idealen Weine für den täglichen Genuss. Auch die Weißweine haben sich verbessert. Hier sollte man nach Chardonnay Ausschau halten.

Beste Erzeuger:
Bodegas La Purissima, Bodegas Montgó/VinNico, Bodegas Castaño, Bodegas Valle de Salina